豚こまとニラの卵とじ風レンジ蒸し

豚こま100gあたりニラ1/2束・卵1個の比率。ニラのアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収を助けるため、疲労回復を狙う組み合わせとして相性が良い。豚こまと小松菜の重ね蒸しの豚こまをベースに、卵とじ風でボリュームを出したバリエーション。

材料(パック1つ分・1食分)

• 豚こま肉: 100g
• ニラ: 1/2束(3〜4cm幅のざく切り)
• 卵: 1個
• めんつゆ: 小さじ2

材料(まとめ買い・3食分)

• 豚こま肉: 300g
• ニラ: 1.5束(3〜4cm幅のざく切り)
• 卵: 3個
• めんつゆ: 大さじ2

手順

1. 耐熱皿にニラを敷き、豚こまを広げて乗せる
2. めんつゆをまわしかけ、ふんわりラップをして600Wで加熱(1食分なら4分、3食分なら9分)
3. 一度取り出して全体を混ぜ、溶き卵を全体にまわしかける
4. 再度ラップをして600Wで卵が固まるまで追加加熱(1食分なら1分、3食分なら2〜3分)
5. まとめて作った場合は粗熱を取り、1食分ずつ保存容器や冷凍用保存袋に小分けする

保存・食べる時

• 冷蔵で2〜3日保存可能
• 冷凍する場合は卵がしっかり固まるまで加熱してから冷凍する。半熟のまま冷凍すると解凍時に水っぽくなりやすい。しっかり固めれば冷凍で1〜2週間保存可能
• 食べる時は電子レンジで再加熱

メモ

ニラは加熱しすぎると香りと食感が落ちるため、豚こまと一緒に先に加熱してから卵を追加する2段階加熱にしている。ニラは冷凍すると水分が抜けやすいので、まとめ買い分も生のまま2〜3日で使い切るか、加熱調理済みの状態で冷凍する運用にする。